Блинчики на молоке с начинкой очень популярный стритфуд во Франции. Их готовят как сладкими — c сахаром, мармеладом или нутеллой, так и солеными – с сыром, ветчиной, яйцом или тушеными овощами.


Блинчики с ветчиной и перепелинными яйцами

Ингредиенты (на 12 крепов)

Для крепов:

  • Яйца 2 шт.
  • Мука 130 г. (1 стакан)
  • Молоко 400 мл (2 стакана)
  • Масло сливочное 60 г
  • Соль

Для начинки:

  • Ветчина 200 г
  • Сыр (Эмменталь) 200 г
  • Яйца перепелиные 12 шт
  • Соль
  • Чёрный перец

Для соуса:

  • Чеснок 1 зубчик
  • Оливковое масло 4 ст. л.
  • Сметана 100 мл
  • Петрушка 1 пучок
  • Соль
    +
    перья зеленого лука или лука-порея для завязывания крепов

Способ приготовления

Разбить куриные яйца в миску. Растопить сливочное масло. Яйца слегка взбить, добавить молоко и растопленное сливочное масло. Постепенно добавить муку. Хорошо размешать, поставить в холодильник на 30 минут.

В это время приготовить соус и гарнир.
Чеснок разрезать, положить в оливковое масло на 15 минут.
Нарубить мелко петрушку в блендере. Убрать чеснок из оливкового масла. Смешать сметану, масло и петрушку.

Вымыть листья порея. Нарезать на полоски вдоль. Обдать кипятком, дать остыть. Готовый порей будет гибким и мягким.

Готовое тесто процедить. Жарить крепы на среднем огне. Готовые крепы выложить стопкой.

На креп выложить сыр и ветчину. Добавить перепелиное яйцо, чуть посолить, поперчить. Свернуть креп, перевязать луком.

Выложить крепы на противень. Запекать 10 минут при 180С.

блинчики на молоке с начинкой
Блинчики с начинкой из ветчины и перепелиных яиц
    Блинчики на молоке с начинкой очень популярный вариант завтрака и стритфуд во Франции. Их готовят как сладкими - c сахаром, мармеладом или нутеллой, так и солеными – с сыром, ветчиной, яйцом или тушеными овощами.

    Блинчики с начинкой

    Порций: 12 шт

Ингредиенты

    ДЛЯ КРЕПОВ
  • 2 Яйца
  • 130 г Муки
  • 400 мл Молока
  • 80 г Сливочного масла
  • Соль
  • ДЛЯ НАЧИНКИ
  • 200 г Ветчины
  • 200 г Сыра эмменталь
  • 12 Перепелинных яиц
  • Соль
  • Черный перец
  • ДЛЯ СОУСА
  • 1 Зубчик чеснока
  • 4 ст л Оливкового масла
  • 100 мл сметаны
  • Пучок петрушки
  • Соль

Способ приготовления

  1. ГОТОВИМ СОУС И УКРАШЕНИЕ Чеснок разрезать, положить в оливковое масло на 15 минут. Нарубить мелко петрушку в блендере. Убрать чеснок из оливкового масла. Смешать сметану, масло и петрушку.
  2. Нарезать порей на полоски. Обдать кипятком, дать остыть.
  3. ГОТОВИМ БЛИНЧИКИ Яйца слегка взбить, добавить молоко. Добавить растопленное сливочное масло. Постепенно добавить муку. Хорошо размешать. Поставить в холодильник на 30 минут. Готовое тесто процедить. Жарить крепы на среднем огне.
  4. На креп выложить сыр и ветчину. Добавить перепелиное яйцо, чуть посолить, поперчить. Свернуть креп, перевязать луком. Выложить крепы на противень. Запекать 10 минут при 180С.
    блины, блинчики, по-парижски, на молоке, с начинкой