Французский рецепт баклажанов с сыром и ветчиной в панировке. Как вы уже поняли, это вариант французского Кордон Блю, где вместо куриного филе используюся овощи. Вам нужен 1 небольшой баклажан, немного ветчины и сыра и простая и необыкновенно вкусная закуска Кордон Блю из баклажана готова! Баклажаны с сыром отлично подойдут для пикника или вечеринки.


ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ КОРДОН БЛЮ

Ингредиенты (для 4 мини — сэндвичей)

Баклажаны кордон блю ингредиенты
  • 1 Баклажан (240 г)
  • Ветчина 100 г
  • Сыр (эмменталь) 100 г
  • Соль, чёрный перец
  • Яйца 2 шт.
  • Мука 50 г
  • Молотые сухари 120 г
  • Масло растительное для жарки

Способ приготовления

Нарезать баклажан на тонкие (5 мм) ломтики. Хорошо посолить, оставить на 30 минут в дуршлаге (так они потеряют лишнюю влагу).

Нарезать ветчину и сыр. Ломтики баклажана промыть водой, высушить на бумажном полотенце.

На ломтик баклажана положить ветчину, затем сыр, ветчину и накрыть баклажаном. Посолить, поперчить и обвалять в муке. В миске хорошо взбить яйца вилкой, окунуть в них сэндвич.

Обвалять в сухарях со всех сторон. В случае надобности окунуть ещё раз в яйцо и обвалять в сухарях.

Зажарить до золотистого цвета на медленном огне в большом количестве растительного масла. Перевернуть, поджарить с другой стороны. Выложить на бумажное полотенце, посолить флёр-де-сель или солью среднего помола.

Советы шефа:

  • Для нарезки ветчины и сыра мы воспользовались круглой металлической формой того же размера, что и баклажан. Но их можно нарезать квадратными или любой другой формы.
  • Обвалянные в сухарях кордон блю можно хранить в холодильнике несколько часов.
  • Готовые сэндвичи можно охладить, разрезать на 4 части и подавать к столу как закуску или антипасто.
Баклажаны с сыром и ветчиной
Фаршированные баклажаны
    Фаршированые баклажаны Кордон Блю с ветчиной и сыром

    Фаршированые баклажаны Кордон Блю

    Порций: 2

Ингредиенты

  • Баклажан 1 шт. (~240 г)
  • Ветчина 100 г
  • Сыр (эмменталь) 100 г
  • Соль, чёрный перец
  • Яйца 2 шт.
  • Мука 50 г
  • Молотые сухари 120 г
  • Масло растительное для жарки

Способ приготовления

  1. Нарезать баклажан на тонкие ломтики. Посолить, оставить на 30 минут в дуршлаге. Нарезать ветчину и сыр. Ломтики баклажана промыть водой, высушить на бумажном полотенце.
  2. На ломтик баклажана положить ветчину, затем сыр, ветчину и накрыть баклажаном. Посолить, поперчить и обвалять в муке. Обмакнуть во взбитое яйцо. Обвалять в сухарях со всех сторон. Повторить панировку в яйце и сухарях. Зажарить до золотистого цвета со всех сторон. Выложить на бумажное полотенце, посолить.
    фаршированные баклажаны, баклажаны кордон блю, закуска, баклажаны фаршированые сыром