Традиционная итальянская паста спагетти с соусом болоньезе является одним из блюд знаменитой средиземноморской диеты. Главный секрет приготовления соуса болоньезе — это медленный огонь! Соус варится 3 часа, да -да, целых три часа, но именно поэтому он так вкусен. Соус болоньезе используют для лазаньи Болоньезе, пасты или ньокков с соусом.
Нарезать кубиками лук, сельдерей и морковь. Поджарить очищенный чеснок на двух ложках оливкового масла. Убрать чеснок, добавить лук, сельдерей и морковь. Потушить 10 минут.
Добавить говяжий и свиной фарш, посолить. Поджарить до полного выпаривания жидкости. Налить 250 мл белого вина. Выпарить его на среднем огне 2-3 минуты.
Добавить томаты и первый литр воды. Варить один час на слабом огне. Добавить второй литр воды. Варить ещё один час на слабом огне. Добавить последний литр воды. В конце третьего часа варки добавить молоко. Довести до кипения, посолить, поперчить.
Бросить спагетти в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Время варки указано на упаковке. Готовую пасту откинуть на дуршлаг. Заправить горячим соусом. Подать с тёртым пармезаном.
Паста с соусом болоньезе
★★★★★
Традиционная итальянская паста спагетти с соусом болоньезе
Нарезать кубиками лук, сельдерей и морковь.
Поджарить очищенный чеснок на двух ложках оливкового масла.
Убрать чеснок, добавить лук, сельдерей и морковь. Потушить 10 минут.
Добавить говяжий и свиной фарш, посолить. Поджарить до полного выпаривания жидкости.
Налить 250 мл белого вина. Выпарить его на среднем огне.
Добавить томаты и первый литр воды. Варить один час на слабом огне.
Добавить второй литр воды. Варить ещё один час на слабом огне.
Добавить последний литр воды. В конце третьего часа варки добавить молоко. Довести до кипения, посолить, поперчить.
Отварить спагетти в подсоленной воде.
Готовую пасту откинуть на дуршлаг.
Заправить горячим соусом. Подать с тёртым пармезаном.
