Традиционная итальянская паста спагетти с соусом болоньезе является одним из блюд знаменитой средиземноморской диеты. Главный секрет приготовления соуса болоньезе — это медленный огонь! Соус варится 3 часа, да -да, целых три часа, но именно поэтому он так вкусен. Соус болоньезе используют для лазаньи Болоньезе, пасты или ньокков с соусом.

English

СПАГЕТТИ БОЛОНЬЕЗЕ

Ингредиенты (6 порций)

Итальянский соус болоньезе ингредиенты
  • Фарш говяжий 500 г
  • Фарш свиной 250 г
  • 1 банка (250 г) консервированных помидоров
  • Лук репчатый 50 г
  • Морковь 50 г
  • Ветка сельдерея 1 шт (50г)
  • Белое вино 250 мл
  • Вода 3 л
  • Чеснок 1 зубчик
  • Молоко 50 мл
  • Соль, черный молотый перец
  • Спагетти 480 г
  • Натертый сыр пармезан (~150 г)

Способ приготовления

Нарезать кубиками лук, сельдерей и морковь. Поджарить очищенный чеснок на двух ложках оливкового масла. Убрать чеснок, добавить лук, сельдерей и морковь. Потушить 10 минут.

Добавить говяжий и свиной фарш, посолить. Поджарить до полного выпаривания жидкости.
Налить 250 мл белого вина. Выпарить его на среднем огне 2-3 минуты.

Добавить томаты и первый литр воды. Варить один час на слабом огне.
Добавить второй литр воды. Варить ещё один час на слабом огне.
Добавить последний литр воды. В конце третьего часа варки добавить молоко. Довести до кипения, посолить, поперчить.

Бросить спагетти в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Время варки указано на упаковке. Готовую пасту откинуть на дуршлаг. Заправить горячим соусом. Подать с тёртым пармезаном.

Соус болоньезе для спагетти
Паста с соусом болоньезе
★★★★★
    Традиционная итальянская паста спагетти с соусом болоньезе 
    Спагетти Болоньезе
    Порций: 6
Ингредиенты
  • Фарш говяжий 500 г
  • Фарш свиной 250 г
  • 1 банка (250 г)консервированных помидоров
  • Лук репчатый 50 г
  • Морковь 50 г
  • Ветка сельдерея 1 шт (50г)
  • Белое вино 250 мл
  • Вода 3 л
  • Чеснок 1 зубчик
  • Молоко 50 мл
  • Соль, черный молотый перец
  • Спагетти 480 г
  • Натертый сыр пармезан (~150 г)
Способ приготовления
  1. Нарезать кубиками лук, сельдерей и морковь. 
Поджарить очищенный чеснок на двух ложках оливкового масла. Убрать чеснок, добавить лук, сельдерей и морковь. Потушить 10 минут.
Добавить говяжий и свиной фарш, посолить. Поджарить до полного выпаривания жидкости. Налить 250 мл белого вина. Выпарить его на среднем огне.
Добавить томаты и первый литр воды. Варить один час на слабом огне.
Добавить второй литр воды. Варить ещё один час на слабом огне.
Добавить последний литр воды. В конце третьего часа варки добавить молоко. Довести до кипения, посолить, поперчить.
  2. Отварить спагетти в подсоленной воде.
Готовую пасту откинуть на дуршлаг. 
Заправить горячим соусом. Подать с тёртым пармезаном.
    спагетти болоньезе, спагетти, паста болоньезе, паста, Болоньезе, соус, соус болоньезе