Для начала необходимо удалить с куриных окорочков кожу и вырезать кости. Сделать надрез острым ножом вокруг косточки. Сделать надрез вдоль нижней кости, ножом отделить кость от мякоти. Сделать надрез вдоль верхней кости, ножом отделить кость от мяса. В результате получится цельный кусок куриной ноги без кости. Нарезать мясо курицы на полоски.
Чеснок раздавить лезвием ножа не очищая от шкурки.
Это типичный итальянский способ готовки, это называется «in camicia», в рубашке – чеснок не очищается от шкурки, а только придавливается ножом и поджаривается на оливковом масле до золотистого цвета, а затем убирается из сковороды. Это позволяет придать блюду особый, тонкий вкус чеснока и избежать запаха жженого чеснока.
Оливки нарезать колечками*. *Оставьте часть оливок и маслин целыми — это украсит готовое блюдо.
Нагреть на сковороде 4 ст.л. оливкового масла. Добавить чеснок и веточку розмарина, поджарить на среднем огне, пока чеснок приобретет золотистый цвет, убрать чеснок и веточку розмарина.
Добавить куриное мясо, увеличить огонь. Жарить 5 минут на сильном огне, перемешивая, до золотистого цвета. Посолить поперчить. Влить белое вино, дать ему выпариться одну минуту, уменьшить огонь до среднего и тушить курицу 5 минут. Добавить оливки, перемешать, тушить еще 5 минут под крышкой на слабом огне. На гарнир подать рис, кус-кус или зеленый салат.
Курица в соусе из оливок
★★★★★
Куриные ножки с соусом из маслин и белым вином – этот итальянский простой рецепт готовится за 15 минут. Курица и оливки великолепно сочетаются, а ароматный соус из белого вина дополняет их вкус.
Куриные ножки очистить от кожи и костей. Нарезать мясо на полоски.
Чеснок не очищая раздавить лезвием ножа.
Оливки нарезать колечками.
Нагреть на сковороде 4 ст.л. оливкового масла. Добавить чеснок и веточку розмарина, поджарить на среднем огне, убрать. Добавить куриное мясо, увеличить огонь. Жарить 5 минут на сильном огне, помешивая, до золотистого цвета. Посолить поперчить.
Влить белое вино, дать ему выпариться одну минуту, уменьшить огонь до среднего и тушить курицу 5 минут.
Добавить оливки, перемешать, тушить еще 5 минут под крышкой.
Chef Black Pepper
курица, в соусе, с оливками, курица с оливками, куриные ножки с оливками, соус из оливок