Бисквитный рулет с маком и кремом с клубникой, со сливками и шампанским. Испечь маковый бисквит очень просто, а великолепная клубничная начинка со сливочным кремом делает этот восхитительный рулет королем любого праздничного стола. Отличная идея вместо торта на новый год или десерта для вечеринки – рулет отлично хранится и занимает мало места в холодильнике.
Рулет вообще отличный десерт — легко делать, удобно резать, удобно хранить. Попробуйте шикарный рулет Тирамису или воздушный рулет с персиками и йогуртовым кремом, или рулет с вишней и белым шоколадом, ну а маковый рулет с клубникой и кремом из шампанского — это надо пробовать!


РУЛЕТ С КЛУБНИКОЙ И КРЕМОМ ИЗ ШАМПАНСКОГО

Ингредиенты (6-8 порций)

Для рулета:

  • 4 больших яйца
  • 130 г сахара
  • 80 г муки
  • 1 пакетик разрыхлителя
  • 1/4 ч.л. соль
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 2 ст л. мака (25 г)

Для начинки

  • 300 г клубники
  • 2 ст л сахара

Для крема

  • 200 г клубники
  • 1 лимон
  • 9 г желатина (5 листов)
  • 200 мл сливок
  • 100 мл сухого белого шампанского
  • 125 г сахарной пудры

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Готовим рулет

Отделить желтки от белков.

Взбить яичные желтки с сахаром и ванильным сахаром, до его полного растворения. Добавить мак. По бокам чаши влить две ст.ложки теплой воды (это придаст воздушности крему), перемешать.

Просеять муку один раз. Затем просеять во второй раз в смесь желтков с маком. Хорошо перемешать. Добавить 1/4 ч.л. соли. Добавить разрыхлитель по инструкции на упаковке из расчета на 80 г муки.

Взбить яичные белки до плотной пены.
Постепенно добавить белки в смесь желтков с маком и мукой, размешивая снизу вверх лопаткой.

Разогреть духовку до 180С. Смазать сливочным маслом противень (35х30 см), посыпать 2 ст ложками муки.

Вылить тесто на противень, хорошо разровнять лопаткой, выпекать 15 минут.

Вынуть бисквит из духовки, дать остыть 5 минут. Посыпать поверхность бисквита сахаром. Накрыть его тканью или полотенцем. Поместить сверху решётку, затем перевернуть бисквит (решётка окажется под тканью с бисквитом). Снять противень, посыпать бисквит сахаром.

Свернуть ещё теплый рулет вместе с тканью. Дать отдохнуть 10 минут. Затем развернуть его и оставить остывать до комнатной температуры.

Готовим крем с шампанским

Положить 200 г клубники в блендер, добавить сок половины лимона. Мелко нарубить клубнику в блендере.

Перелить в небольшую кастрюлю, нагреть на среднем огне, добавить 100 мл шампанского. Варить 1-2 минуты на слабом огне. Выключить огонь, оставить немного остыть.

Готовим желатин

Набрать в миску холодную воду. Опустить листья желатина в воду по одному, оставить набухнуть на 10 минут.

Разбухший желатин отжать, положить в теплую клубнику с шампанским, хорошо размешать до полного растворения, оставить полностью остыть.

Готовим сливочный крем

Охладить 200 мл сливок, налить в холодную миску.
Добавить сахарную пудру, взбить сливки до полного растворения сахара.

Добавить желатин с клубникой и шампанским. Перемешать до получения однородной массы. Убрать в холодильник на 1,5 – 2 часа. Он должен слегка загустеть.

Готовим начинку с клубникой

Клубнику нарезать ломтиками. Положить на сковороду без масла, добавить 2 ст.л. сахара и сок половины лимона, поджарить 2-3 минуты на сильном огне.
Дать остыть. Процедить, сироп сохранить.

Собираем рулет

Пропитать бисквит остывшим клубничным сиропом.

Равномерно смазать кремом, оставив полоску в 2-3 см без крема у дальнего края бисквита. Разложить клубнику на крем.

Аккуратно свернуть рулет. Завернуть в пленку или ткань, положить в морозилку на 1 час.
Переложить в холодильник, дать пропитаться 7-8 часов.
Перед подачей срезать края очень острым ножом.

Маковый рулет с клубникой
Рулет с клубникой
    Бисквитный рулет с маком и кремом с клубникой, со сливками и шампанским.

    Рулет с клубникой и кремом из шампанского

    Порций: 6-8

Ингредиенты

    Для рулета:
  • 4 больших яйца
  • 130 г сахара
  • 80 г муки
  • 1 пакетик разрыхлителя
  • 1/4 ч.л. соль
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 2 ст л. мака (25 г)
  • Для начинки
  • 300 г клубники
  • 2 ст л сахара
  • Для крема
  • 200 г клубники
  • 1 лимон
  • 9 г желатина (5 листов)
  • 200 мл сливок
  • 100 мл сухого белого шампанского
  • 125 г сахарной пудры

Способ приготовления

  1. Готовим рулет Отделить желтки от белков. Взбить яичные желтки с сахаром и ванильным сахаром. Добавить мак. По бокам чаши влить две ст.ложки теплой воды, перемешать. Просеять муку в смесь желтков с маком. Хорошо перемешать. Добавить 1/4 ч.л. соли. Добавить разрыхлитель по инструкции на упаковке из расчета на 80 г муки. Взбить яичные белки до плотной пены. Постепенно добавить белки в смесь желтков с маком и мукой, размешивая снизу вверх лопаткой. Разогреть духовку до 180С. Смазать сливочным маслом противень (35х30 см), посыпать 2 ст ложками муки. Вылить тесто на противень, выпекать 15 минут. Посыпать поверхность бисквита сахаром с обеих сторон. Положить на салфетку, свернуть вместе с тканью. Дать отдохнуть 10 минут. Развернуть его и оставить остывать до комнатной температуры.
  2. Готовим крем с шампанским Положить 200 г клубники в блендер, добавить сок половины лимона. Мелко нарубить. Перелить в небольшую кастрюлю, нагреть на среднем огне, добавить 100 мл шампанского. Варить 1-2 минуты на слабом огне.
  3. Готовим желатин Набрать в миску холодную воду. Опустить листья желатина, оставить набухнуть на 10 минут. Разбухший желатин отжать, положить в теплую клубнику с шампанским Хорошо размешать до полного растворения, оставить полностью остыть.
  4. Готовим сливочный крем Охладить 200 мл сливок, добавить сахарную пудру Взбить сливки до полного растворения сахара. Добавить желатин с клубникой и шампанским. Перемешать до получения однородной массы. Убрать в холодильник на 1,5 – 2 часа.
  5. Готовим начинку с клубникой Клубнику нарезать ломтиками. Положить на сковороду без масла, добавить 2 ст.л. сахара и сок половины лимона, поджарить 2-3 минуты на сильном огне. Дать остыть. Процедить, сироп сохранить.
  6. Собираем рулет Пропитать бисквит остывшим клубничным сиропом. Равномерно смазать кремом, оставив полоску в 2-3 см без крема у дальнего края бисквита. Разложить клубнику на крем. Аккуратно свернуть рулет. Завернуть в пленку или ткань, положить в морозилку на 1 час. Переложить в холодильник, дать пропитаться 7-8 часов.
Автор:
    рулет с клубникой, рулет с шампанским, крем из шампанского