Жареная скумбрия с низкокалорийным майонезом из яблок и тушенной спаржей – простой пп рецепт. Да-да, майонез может быть диетическим! Сочное филе рыбы и спаржа, тушенная в бульоне и к ним ароматный яблочный майонез – восхитительный рецепт Средиземноморской кухни. Выбирайте для майонеза яблоки с кислинкой – вкус будет интереснее.

Скумбрия со спаржей и яблоки ингредиенты

ЖАРЕНАЯ СКУМБРИЯ СО СПАРЖЕЙ РЕЦЕПТ

Ингредиенты (2 порции)

  • 700 г свежей скумбрии
  • 1 маленький лимон
  • смесь перцев горошком
  • 50 мл оливкового масла
  • 2 веточки тимьяна
  • 1 зубчик чеснока
  • 300 г спаржи
  • 40 г сливочного масла
  • 2 яблока (~500 г)
  • 100 мл растительного масла
  • соль
  • черный перец

1. Маринуем скумбрию

  1. Рыбу помыть, очистить брюшко. Разделать рыбу на филе без костей.
  2. Выложить рыбу на веточки тимьяна в стеклянную или керамическую форму, посыпать смесь перцев.
  3. Выжать сок из лимона. В чашу налить оливковое масло, добавить сок лимона, посолить, взбить венчиком.
  4. Полить рыбу маринадом. Накрыть пищевой пленкой. Поставить в холодильник на 2 часа.

2. Готовим яблочный майонез

  1. У яблок удалить сердцевину. Положить внутрь кусочек сливочного масла.
  2. Запечь в духовке до мягкости, остудить.
  3. Положить мякоть яблок в блендер, посолить, взбить, добавляя тонкой струйкой растительное масло, до консистенции майонеза.

3. Готовим спаржу

  1. Спаржу почистить овощечисткой. Срезать нижнюю часть спаржи (примерно 2 см, так как обычно она очень твёрдая). Нарезать стебли спаржи диагонально.
  2. Разогреть сливочное масло в маленькой кастрюле. Добавить нарезанную спаржу, тушить 2-3 минуты на среднем огне.
  3. Добавить верхушки, тушить 2 минуты. Добавить 1/2 стакана воды или овощного бульона. Тушить 3 минуты на слабом огне.

4. Готовим скумбрию

  1. Налить 3 ст.л. оливкового масла на сковороду. Положить филе скумбрии кожей вниз, прижать лопаткой.
  2. Включить огонь, жарить на среднем огне до золотистой корочки, посолить, поперчить. Перевернуть и выключить огонь. Оставить на сковороде 1 минуту.
  3. На тарелку выложить яблочный майонез, сверху положить спаржу. Сверху выложить филе скумбрии.
Жареная скумбрия со спаржей