Удивительно нежный бисквитный рулет с малиной и черникой и заварным кремом. Пышный ореховый бисквит, пропитанный зеленым чаем и заварной крем, в котором утопают сочные ягоды – невозможно отказать себе в таком удовольствии. Простой, вкусный и очень красивый бисквитный ореховый рулет с молочным заварным кремом и ягодами. Любите рулеты? Попробуйте рулет Тирамису, рулет с клубникой и кремом из шампанского, или легкий рулет с персиками и кремом из йогурта.


РУЛЕТ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ

Ингредиенты

Для рулета

  • 15 шт очищенных грецких орехов (~70 гр)
  • 4 больших яйца (белки отделить от желтков)
  • 130 г сахара
  • 80 г муки
  • ~ 1/2 пакетика разрыхлителя
  • 1/4 ч.л. соли
  • 1/4 ч.л. экстракта миндаля
  • 1 пакетик зеленого чая (опционально)
  • 2 ст.л сахара в чай

Для заварного крема

  • 4 желтка
  • 45 г кукурузного или рисового крахмала
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 400 мл цельного молока
  • 100 мл сливок
  • 140 г сахара
  • 250 г малины
  • 250 г черники

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Готовим бисквит

Орехи поджарить 2-3 минуты на сковороде без масла, измельчить в комбайне или ножом.

Взбить яичные желтки с сахаром, до его полного растворения. По бокам чаши влить две ст.ложки теплой воды (это придаст воздушности крему). Добавить измельчённые орехи, перемешать.
Просеять муку один раз. Затем просеять во второй раз в смесь желтков с орехами. Хорошо перемешать. Добавить 1/4 ч.л. соли и разрыхлитель по инструкции (приблизительно 5 грамм).

Взбить яичные белки до плотной пены.
Постепенно добавить белки в тесто, размешивая сверху вниз лопаткой. В готовое тесто добавить 1/4 ч.л. экстракта миндаля.

Разогреть духовку до 180С.
Смазать противень сливочным маслом, посыпать 2 ст.л. муки

Вылить тесто на противень, хорошо разровнять лопаткой, выпекать 15 минут при 180С. Вынуть бисквит из духовки, дать остыть 5 минут. Посыпать поверхность бисквита сахаром. Накрыть бисквит тканью или полотенцем. Поместить сверху решётку, затем перевернуть бисквит (решётка окажется под тканью с бисквитом). Снять противень, посыпать бисквит сахаром.

Свернуть ещё теплый рулет вместе с тканью. Дать отдохнуть 10 минут. Затем развернуть его и оставить остывать до комнатной температуры

Готовим заварной крем

Молоко со сливками (или 500 мл молока) залить в кастрюлю, довести до кипения, выключить огонь.

Взбить желтки с ванильным и простым сахаром, до его полного растворения.
Добавить крахмал и хорошо перемешать.
Добавить половник горячего молока, перемешать.
Залить все в кастрюлю с молоком и сливками.
Вернуть кастрюлю на медленный огонь, варить 5-6 минут, постоянно перемешивая до загустения крема.

Перелить крем в плоскую посуду, дать остыть в холодильнике накрыв пленкой. Остывший крем взбить перед дальнейшим использованием.

Собираем рулет

Заварить зеленый чай с 2 ст.л. сахара. Дать остыть.
Пропитать бисквит чаем.

Равномерно распределить крем по поверхности рулета, оставив 3 см в противоположной продольной стороне.

Равномерно распределить ягоды, затем свернуть рулет, как это было сделано выше, только без ткани.

Оставить пропитаться в холодильнике 3-4 часа.

Ореховый рулет с заварным кремом
рулет с заварным кремом и малиной
    нежный бисквитный рулет с малиной и черникой и заварным кремом.

    Бисквитный рулет с заварным кремом

    Порций: 8

Ингредиенты

    Для рулета
  • 15 шт очищенных грецких орехов (~70 гр)
  • 4 больших яйца (белки отделить от желтков)
  • 130 г сахара
  • 80 г муки
  • ~ 1/2 пакетика разрыхлителя
  • 1/4 ч.л. соли
  • 1/4 ч.л. экстракта миндаля
  • 1 пакетик зеленого чая (опционально)
  • 2 ст.л сахара в чай
  • Для заварного крема
  • 4 желтка
  • 45 г кукурузного или рисового крахмала
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 400 мл цельного молока
  • 100 мл сливок
  • 140 г сахара
  • 250 г малины
  • 250 г черники

Способ приготовления

  1. Готовим бисквит Орехи поджарить 2-3 минуты на сковороде без масла, измельчить. Взбить яичные желтки с сахаром, до его полного растворения. Влить 2 ст.л. теплой воды. Добавить измельчённые орехи, перемешать. Муку просеять в смесь желтков с орехами. Хорошо перемешать. Добавить 1/4 ч.л. соли и разрыхлитель по инструкции (приблизительно 5 грамм). Взбить яичные белки до плотной пены. Постепенно добавить белки в тесто, размешивая лопаткой. В готовое тесто добавить 1/4 ч.л. экстракта миндаля. Разогреть духовку до 180С. Смазать противень сливочным маслом, посыпать 2 ст.л. муки Вылить тесто на противень, разровнять, выпекать 15 минут при 180С. Вынуть бисквит из духовки, дать остыть 5 минут. Посыпать поверхность сахаром. Перевернуть, посыпать бисквит сахаром с другой стороны. Свернуть ещё теплый рулет вместе с тканью. Дать отдохнуть 10 минут. Развернуть и оставить остывать до комнатной температуры.
  2. Готовим заварной крем Молоко со сливками довести до кипения, выключить огонь. Взбить желтки с ванильным и простым сахаром, до растворения. Добавить крахмал и хорошо перемешать. Добавить половник горячего молока, перемешать. Залить все в кастрюлю с молоком и сливками. Вернуть кастрюлю на медленный огонь, варить 5-6 минут, постоянно перемешивая до загустения крема. Плотно накрыть крем пленкой, оставить остыть. Остывший крем взбить перед дальнейшим использованием.
  3. Собираем рулет Заварить зеленый чай с 2 ст.л. сахара. Дать остыть. Пропитать бисквит чаем. Распределить крем по поверхности рулета, оставив 3 см в противоположной продольной стороне. Распределить ягоды, затем свернуть рулет. Оставить пропитаться в холодильнике 3-4 часа.
Автор:
    бисквитный рулет, рулет с заварным кремом