Тонкий шницель из телятины с ветчиной прошутто и листиком шалфея сверху. Как готовить отбивные из телятины по-новому? Попробуйте этот простой ароматный итальянский рецепт – исключительно полезное блюдо – нежирная телятина, сыровяленая ветчина и свежий шалфей — высококачественные продукты и несложные рецепты – это соль Средиземноморской кухни.
На отбивные из телятины или говядины выкладывают ломтик прошутто и листик шалфея, скалывают зубочисткой. Тушат в сливочном масле и белом вине.
Сальтимбокка на римском диалекте означает «Прыгни мне в рот» — настолько они сочные и ароматные. Блюдо настолько популярно в Италии, особенно, что ему даже посвящен сонет.
И да, Сальтимбокка едят прямо с листиком шалфея – именно он придает всему блюду его неповторимый вкус.

Любите деликатные вкусы? Попробуйте телятину с грибами или куриные отбивные в лимонном соусе.


ОТБИВНЫЕ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ С ШАЛФЕЕМ

Ингредиенты (2 порции)

Отбивные из телятины ингредиенты
  • 300 г Телятина (мякоть) (5 ломтиков)
  • 50 г Сыровяленая ветчина Прошутто (5 ломтиков)
  • 10 Листиков шалфея
  • 50 г Сливочное масло
  • 100 мл Белое вино
  • 50 г Мука
  • 20 мл Вода
  • 2 ст л Оливковое масло
  • Черный перец

Способ приготовления

Ломтики телятины очистить от жира и пленок. Положить на лист бумаги для выпечки или пищевую пленку и отбить. Разрезать каждый ломтик на 2 части.

Положить немного ветчины на ломтик телятины. Сверху положить лист шалфея и сколоть зубочисткой. Подготовить все отбивные. Обвалять в муке ТОЛЬКО с нижней стороны.

На сковороде разогреть оливковое масло и 40 г сливочного масла на среднем огне. Положить ломтики на сковороду листиком кверху. Чуть увеличить огонь, поджарить до золотистого цвета с одной стороны. Поперчить, НЕ СОЛИТЬ.


Добавить белое вино, дать ему выпариться. Как только алкоголь выпарится накрыть крышкой и готовить еще 1 минуту. Убрать отбивные из сковороды на теплую тарелку, УДАЛИТЬ зубочистки.

В сковородку, в которой жарились отбивные добавить 10 г сливочного масла и 20 мл воды.
Оставить увариться несколько минут на среднем огне, соус будет слегка кремообразный.

Отбивные из телятины с соусом
Отбивные — Сальтимбокка алла романа
    Тонкий шницель из телятины с ветчиной прошутто и листиком шалфея сверху. Попробуйте этот простой ароматный итальянский рецепт нежирная телятина, сыровяленая ветчина и свежий шалфей - высококачественные продукты и несложные рецепты – это соль Средиземноморской кухни.

    Отбивные из телятины – Сальтимбокка алла романа

    Порций: 2

Ингредиенты

  • 300 г Телятина (мякоть)(5 ломтиков)
  • 50 г Сыровяленая ветчина Прошутто(5 ломтиков)
  • 10 Листиков шалфея
  • 50 г Сливочное масло
  • 100 мл Белое вино
  • 50 г Мука
  • 20 мл Вода
  • 2 ст л Оливковое масло
  • Черный перец

Способ приготовления

  1. Ломтики телятины отбить Разрезать каждый ломтик на 2 части Положить немного ветчины на ломтик телятины. Сверху положить лист шалфея,сколоть зубочисткой Обвалять в муке с нижней стороны.
  2. На сковороде разогреть оливковое масло Добавить 40 г сливочного масла Положить ломтики на сковороду листиком кверху Поджарить до золотистого цвета с одной стороны Поперчить, НЕ СОЛИТЬ.
  3. Добавить белое вино, дать ему выпариться. Накрыть крышкой и готовить еще 1 минуту УДАЛИТЬ зубочистки.
  4. В сковородку добавить 10 г сливочного масла и 20 мл воды Уварить несколько минут
Автор:
    шницель из телятины, сальтимбокка, отбивные, отбивные из телятины