Летний салат с рисом, сыром, ветчиной, болгарским перцем, зеленым горошком и маринованными огурцами. Легкий низкокалорийный летний салат из риса со свежими овощами и вареной ветчиной – это отличная идея для обеда в жаркий день или салата для пикника.
Можно использовать маринованные или соленые огурцы, а так же корнишоны. Если вам нравится более яркий вкус блюда, используйте пикантный сыр и варено-копченую ветчину.

ИТАЛЬЯНСКИЙ САЛАТ С РИСОМ

Ингредиенты (4 порции)

Салат с рисом, ингредиенты
  • 300 г Рис (Арборио)
  • 300 г Помидоры
  • 150 г Твердый сыр (типа Асиаго)
  • 250 г Вареная ветчина
  • 80 г Зеленый горошек (свежий или замороженый)
  • 1/2 Желтый болгарский перец (~75 г)
  • 1/2 Красный болгарский перец (~75 г)
  • 80 г Черные оливки без косточки
  • 80 г Маринованные огурцы (~2 шт) (можно использовать соленые или корнишоны)
  • Пучок шнитт-лука или 2-3 стебля молодого зеленого лука
  • Оливковое масло
  • Соль

Способ приготовления

  1. Ветчину и сыр нарезать ломтиками, затем кубиками со стороной ~5-7 мм.
  2. Перец помыть, отрезать половину, удалить семена и белые мембраны. Половину красного и желтого болгарского перца нарезать сначала на полоски, затем кубиками стороной ~5 мм.
  3. Маринованные (или соленые) огурцы вынуть из маринада, дать стечь, нарезать кубиками стороной ~5 мм. Если вы используете корнишоны, нарежьте их кружочками.
  4. Помидоры помыть, нарезать дольками, острым ножом или ложечкой удалить семена, мякоть нарезать кубиками.
  5. Вынуть оливки из маринада, дать стечь, нарезать колечками.
  6. Шнитт-лук мелко нарубить (если вы используете зеленый лук, нарежьте только зеленые части стебля).
  7. Горошек отварить в кипящей подсоленной воде 3 минуты, вынуть из воды.
  8. Положить рис в воду от горошка, отварить на 2-3 минуты меньше, чем указанно в инструкции на упаковке.
  9. Рис слить и выложить на поднос или большую тарелку. Распределите рис по поверхности формы, чтобы он быстрее остыл и не склеился.
  10. Сложить в широкую миску нарезанные овощи, сыр и ветчину. Добавить полностью остывший рис, сверху посыпать нарубленным шнитт-луком. Полить оливковым маслом и аккуратно перемешать. Скорректировать соль, если это необходимо.
  11. Накрыть салат пищевой пленкой и охладить 1-2 часа в холодильнике.

Советы шефа

  • Для заправки салата можно использовать ложку обычного или яблочного майонеза.
  • Можно использовать любой твердый сыр по вашему выбору – Асиаго, Эдамер, Эмменталь. Сыр Пармезан не подходит для данного салата – он слишком сухой и его лучше использовать в сочетании со свежим салатом, например в салате Цезарь.
  • Не используйте моцареллу для этого салата – она выпустит слишком много жидкости, которую рис не впитает, это испортит вид и вкус салата. Моцарелла лучше подходит для салатов из пасты.
  • Салат можно хранить 2-3 дня в холодильнике, упакованным в пищевую пленку.
Салат из риса с ветчиной и сыром
Салат с рисом, ветчиной и овощами
    Летний салат с рисом, сыром, ветчиной, болгарским перцем, зеленым горошком и маринованными огурцами.

    Салат с рисом, ветчиной и овощами

    Порций: 4

Ингредиенты

  • 300 г Рис (Арборио)
  • 150 г Твердый сыр (типа Асиаго)
  • 250 г Вареная ветчина
  • 80 г Зеленый горошек (свежий или замороженый)
  • 1/2 Желтый болгарский перец (~75 г)
  • 1/2 Красный болгарский перец (~75 г)
  • 80 г Черные оливки без косточки
  • 80 г Маринованные огурцы (~2 шт)
  • Пучок шнитт-лука
  • Оливковое масло
  • Соль

Способ приготовления

  1. Ветчину и сыр нарезать кубиками. Половину красного и желтого перца нарезать кубиками. Нарезать огурцы кубиками. Нарезать оливки колечками. Мякоть помидор нарезать кубиками. Шнитт-лук мелко нарубить.
  2. Горошек отварить в кипящей подсоленной воде 3 минуты.
  3. Рис отварить в воде от горошка на 2-3 минуты меньше, чем указанно в инструкции на упаковке. Рис слить, выложить на поднос, охладить.
  4. Все ингредиенты перемешать, посолить, добавить масло. Охладить 1-2 часа в холодильнике
    салат, с сыром, с ветчиной, с огурцами, летний салат с сыром