Телятина или говядина с грибами, с подливкой со сливочным маслом, чесноком и тимьяном. Попробуйте этот средиземноморский рецепт горячего блюда из говядины с шампиньонами, с ароматным соусом из прованских трав. Этот простой рецепт отбивных годится и для праздничного стола, и для обеда для всей семьи.


ОТБИВНЫЕ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ С ГРИБАМИ

Ингредиенты (2 порции)

  • 200 г Телятина или говядина(4 отбивные)
  • 250 г Шампиньоны
  • 25 г Сливочное масло
  • 2-3 ст л Мука
  • 1 Зубчик чеснока
  • Черный перец
  • Оливковое масло
  • Соль
  • 2-3 Веточки тимьяна
  • Веточка розмарина

Способ приготовления

Грибы почистить, снять шкурку со шляпок, нарезать ломтиками. Листики розмарина собрать, мелко нарубить. Собрать мелкие веточки тимьяна. Зубчик чеснока раздавить лезвием ножа не очищая.

Это типичный итальянский способ готовки, это называется «in camicia», в рубашке – чеснок не очищается от шкурки, а только придавливается ножом и поджаривается на оливковом масле до золотистого цвета, а затем убирается из сковороды. Это позволяет придать блюду особый, тонкий вкус чеснока и избежать запаха жженого чеснока.

Положить ломтики телятины между листами бумаги для выпечки, слегка отбить. Обвалять отбивные в муке.

Разогреть половину сливочного масла в сковороде на среднем огне. Положить отбивные, жарить до золотистого цвета, перевернуть, посолить и поперчить. Поджарить с другой стороны до золотистого цвета. Убрать на тарелку.

В той же сковороде растопить вторую половину сливочного масла, положить зубчик чеснока, поджарить чеснок до золотистого цвета, добавить розмарин.

Убрать чеснок из сковороды, добавить нарезанные грибы, посолить и поперчить. Тушить на среднем огне, потряхивая 2-3 минуты.
Вернуть отбивные в сковороду, добавить веточки тимьяна. Добавить 1 половник воды, тушить 1-2 минуты на среднем огне.

Отбивные из телятины с шампиньонами
    Телятина или говядина с грибами, с подливкой со сливочным маслом, чесноком и тимьяном.

    Отбивные из телятины с грибами

    Порций: 2

Ингредиенты

  • 200 г Телятина или говядина(4 отбивные)
  • 250 г Шампиньоны
  • 25 г Сливочное масло
  • 2-3 ст л Мука
  • 1 Зубчик чеснока
  • Черный перец
  • Оливковое масло
  • Соль
  • 2-3 Веточки тимьяна
  • Веточка розмарина

Способ приготовления

  1. Грибы почистить, нарезать ломтиками. Листики розмарина собрать, мелко нарубить. Зубчик чеснока раздавить лезвием ножа не очищая. Собрать мелкие веточки тимьяна. Ломтики телятины слегка отбить. Обвалять в муке.
  2. Разогреть половину сливочного масла в сковороде. Отбивные жарить до золотистого цвета, перевернуть, посолить и поперчить. Убрать на тарелку. В той же сковороде растопить вторую половину сливочного масла, положить зубчик чеснока, поджарить до золотистого цвета, добавить розмарин. Убрать чеснок, добавить грибы, посолить и поперчить. Тушить на среднем огне, потряхивая 2-3 минуты. Вернуть отбивные в сковороду, добавить веточки тимьяна. Добавить 1 половник воды, тушить 1-2 минуты на среднем огне.
    отбивные из говядины с грибами, отбивные, говядина, телятина, шампиньоны, отбивные из телятины с грибами