Простой черничный пирог к чаю со сладкой сахарной глазурью. Это скорее не пирог, а кекс – тесто очень похоже на шарлотку, более того, с этот простой рецепт подходит для пирога с любыми ягодами – со смородиной, с ежевикой или с малиной. Сахарная глазурь делается очень просто из сахарной пудры и лимона, и подходит как для пирогов, так и для украшения кексов, маффинов и пасхальной выпечки.


ПИРОГ С ЧЕРНИКОЙ

Ингредиенты (6-8 порций)

  • 220 г Сливочное масло
  • 210 г Сахар
  • 290 г Мука
  • 4 Яйца (комнатной температуры)
  • 80 г Черника (~1 стакан)
  • 1 ч л Разрыхлитель
  • 40 мл 3 ст л ) Сок лимона
  • Цедра лимона
  • Щепотка соли

Для украшения

  • 200 г Сахарная пудра
  • 30 мл (2 ст л ) сок лимона
  • Горсть свежих ягод черники
  • 1-2 Веточки мяты

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Сливочное масло нарезать кубиками. Натереть цедру лимона, выжать сок. Муку смешать с разрыхлителем, просеять в миску.

Сливочное масло положить в миску, добавить сахар, растереть миксером до однородного состояния.

Начать добавлять яйца комнатной температуры по одному, хорошо смешивая каждое до однородного состояния и только потом добавляя следующее. После второго яйца тесто начнет «расслаиваться», поэтому начинайте добавлять муку ложкой, хорошо перемешивая до однородности. Продолжайте добавлять попеременно муку и яйца, каждый раз хорошо перемешивая. В конце добавить щепотку соли.

Добавить 40 мл лимонного сока и натертую цедру лимона. Хорошо размешать. Добавить ягоды черники, осторожно перемешать не растирая.

Разъемную форму диаметром 18 см выложить бумагой для выпечки, приклеив её к форме сливочным маслом.

Вылить тесто в форму, разровнять. Выпекать ~1 час при 160С, проверить готовность зубочисткой.

Выключить духовку, оставить на 10 минут с приоткрытой дверцей. Затем вынуть из духовки и снять форму и бумагу. Оставить полностью остыть на решетке.*
*Если вам кажется сложным снять бумагу с нижней стороны, можно оставить остывать на решетке на бумаге, но боковые стороны снимите обязательно – пирог будет лучше остывать.

Украшение
Сахарную пудру смешать с лимонным соком, размешивая чайной ложечкой до кремообразного состояния.*
*Если крем слишком густой, добавьте немного лимонного сока, если слишком жидкий – добавьте немного сахарной пудры.

Налить крем на полностью остывший пирог. Украсить ягодами черники и листиками мяты.

Советы шефа

  • Пирог можно хранить 2-3 дня в прохладном помещении (не в холодильнике)
  • Можно заменить чернику на смородину, или другие лесные ягоды.
Черничный пирог с лимонной глазурью
Пирог с черникой и лимонной глазурью
    Простой черничный пирог к чаю со сладкой сахарной глазурью. Это скорее не пирог, а кекс – тесто очень похоже на шарлотку, более того, с этот простой рецепт подходит для пирога с любыми ягодами – со смородиной, с ежевикой или с малиной.

    Пирог с черникой и лимонной глазурью

    Порций: 8

Ингредиенты

  • 220 г Сливочное масло
  • 210 г Сахар
  • 290 г Мука
  • 4 Яйца (комнатной температуры)
  • 80 г Черника (~1 стакан)
  • 1 ч л Разрыхлитель
  • 40 мл (3 ст л) Сок лимона
  • Цедра лимона
  • Щепотка соли
  • Для украшения
  • 200 г Сахарная пудра
  • 30 мл (2 ст л) сок лимона
  • Горсть свежих ягод черники
  • 1-2 Веточки мяты

Способ приготовления

  1. Сливочное масло нарезать кубиками. Натереть цедру лимона, выжать сок. Муку смешать с разрыхлителем, просеять. Сливочное масло растереть c сахаром. Добавить яйца по одному. После второго яйца начать добавлять муку ложкой, хорошо перемешивая до однородности. Продолжить добавлять попеременно муку и яйца, каждый раз хорошо перемешивая. Добавить щепотку соли. Добавить 40 мл лимонного сока и натертую цедру лимона. Добавить ягоды черники, перемешать.
  2. Разъемную форму диаметром 18 см выложить бумагой для выпечки. Вылить тесто в форму. Выпекать ~1 час при 160С, проверить готовность зубочисткой. Оставить на 10 минут с приоткрытой дверцей. Вынуть из духовки и снять форму и бумагу. Оставить полностью остыть на решетке.
  3. Украшение Сахарную пудру смешать с лимонным соком до кремообразного состояния. Налить крем на полностью остывший пирог. Украсить ягодами черники и листиками мяты.
    пирог с черникой, кекс с черникой, черничный пирог, черничный кекс, лимонная глазурь, сахарная глазурь