Фаршированные яйца с сыром фета, оливками, огурцом и анчоусами — очень красивая и вкусная праздничная закуска. Греческие нотки этому блюду придает не только фета, но и сочетание греческого йогурта с огурцом – напоминающее знаменитый греческий соус цацики. Листик базилика сверху – абсолютно необходимая часть рецепта, именно он соединит все ингредиенты и придаст им явный средиземноморский тон.
Поджаренные помидорки с прованскими травами заслуживают отдельного внимания – нанизаные на шпажки, вперемешку с черными и зелеными маслинами, сыром фета и ломтиками сладкого перца, поджаренного на гриле, являются самостоятельной закуской для крепких напитков.


ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦА С СЫРОМ ФЕТА

Ингредиенты

  • 5 Яиц
  • 30 г Сыр Фета
  • 10 г Анчоусов в масле (8 филе) или филе кильки
  • 1 Огурец (~40 г готового продукта)
  • 20 г Черных оливок без косточки (~10 шт)
  • 1-2 ст л Оливкового масла
  • 90 г Греческий йогурт
  • Соль
  • Черный перец
  • Веточка базилика и укропа

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ

  • 6-8 Маленьких помидорок (типа черри)
  • Смесь прованских трав
  • Соль, черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Яйца отварить в подсоленной воде 10 минут, опустить в холодную воду на 5-7 минут. Очистить яйца от скорлупы, разрезать вдоль, желтки вынуть и положить в миску.

Огурец очистить от шкурки, удалить семена. Нарезать мякоть маленькими кубиками стороной около 0,5см.
Оливки нарезать кусочками. Нарезать сыр фета небольшими кубиками. Анчоусы раскрошить вилкой или мелко нарезать.

Вместо анчоусов используйте филе малосольной кильки, или, ещё лучше, кильки пряного посола (на крайний случай, можно мелко нарезать кусочек филе маринованой сельди). Поверьте, будет даже вкуснее!

Желтки размять вилкой, добавить йогурт, хорошо перемешать. Посолить* и поперчить.
*Аккуратно добавляйте соль — в начинке еще будут соленые анчоусы и фета, у которой тоже солоноватый вкус. Посолите чуть-чуть, а затем скорректируете соль перед фаршировкой.

Добавить нарезанные оливки и огурец, добавить 1-2 ст л оливкового масла, перемешать. Добавить нарезанный сыр фета и анчоусы*, аккуратно перемешать не растирая.
*Добавляйте фету и анчоусы в последнюю очередь – эти ингредиенты легко крошатся и их не нужно долго размешивать, иначе начинка приобретет некрасивый цвет и неправильную консистенцию.

Оставить начинку охладиться и пропитаться в холодильнике на 10-15 минут.

Наполнить половинки яиц фаршем при помощи ложки или кондитерского мешка.

Для украшения – разрезать помидоры вдоль на четвертинки, посолить, поперчить, посыпать прованскими травами (или любой смесью трав). Поджарить помидоры на сковороде без масла 3-4 минуты.
Выложить фаршированные яйца на тарелку, украсить веточками укропа и базилика*, положить сверху ломтики помидора.
*Базилик в данном рецепте — обязательный ингредиент; вы можете не добавлять укроп, но листик базилика является частью рецепта и абсолютно необходим.

Яйца по-гречески и сыром фета
Фаршированные яйца по-гречески
    Фаршированные яйца с сыром фета, оливками, огурцом и анчоусами - очень красивая и вкусная праздничная закуска.

    Фаршированные яйца по - гречески

    Порций: 2-3

Ингредиенты

  • 5 Яиц
  • 30 г Сыр Фета
  • 10 г Анчоусов в масле (8 филе) или филе кильки
  • 1 Огурец (~40 г готового продукта)
  • 20 г Черных оливок без косточки (~10 шт)
  • 1-2 ст л Оливкового масла
  • 90 г Греческий йогурт
  • Соль
  • Черный перец
  • Веточка базилика и укропа
  • ДЛЯ УКРАШЕНИЯ
  • 6-8 Маленьких помидорок (типа черри)
  • Смесь прованских трав
  • Соль, черный перец

Способ приготовления

  1. Яйца отварить в подсоленной воде 10 минут, опустить в холодную воду на 5-7 минут. Очистить яйца от скорлупы, разрезать вдоль, желтки вынуть. Огурец очистить от шкурки и семян. Нарезать маленькими кубиками. Оливки нарезать кусочками. Нарезать сыр фета небольшими кубиками. Анчоусы раскрошить вилкой или мелко нарезать. Желтки размять вилкой, добавить йогурт, хорошо перемешать. Посолить и поперчить. Добавить нарезанные оливки и огурец, добавить 1-2 ст л оливкового масла, перемешать. Добавить нарезанный сыр фета и анчоусы, перемешать. Оставить начинку в холодильнике на 10-15 минут. Наполнить половинки яиц фаршем.
  2. Для украшения: разрезать помидоры вдоль на четвертинки, посолить, поперчить, посыпать прованскими травами. Поджарить на сковороде без масла 3-4 минуты. Выложить фаршированные яйца на тарелку, украсить веточками укропа и базилика, положить сверху ломтики помидора.
    фаршированные яйца, яйца по-гречески