Пицца Капричоза грибами, с вареной ветчиной, артишоками, оливками и моцареллой. Знаменитая пицца капричиоза, иногда её называют пицца 4 сезона. А какая же разница между пиццей Капричиоза и пиццей 4 сезона, если у них одинаковый состав? Действительно, в обеих пиццах используются те же ингредиенты, а разница в том, что в пицце капричоза они все смешаны, а для пиццы 4 сезона начинку выкладывают в четыре сектора, так как каждый из продуктов символизирует свое время года: артишоки-весну, помидоры-лето, грибы символизируют осень, а оливки – зиму.


ПИЦЦА КАПРИЧОЗА (ИЛИ 4 СЕЗОНА)

Ингредиенты на 4 пиццы

ДЛЯ ТЕСТА

  • 200 г Мука из мягких сортов пшеницы Манитоба
  • 300 г Мука типа 00 из твердых сортов пшеницы
  • 300 мл Воды комнатной температуры
  • 4 ст л Оливковое масло
  • 2 ч л Соль
  • 1 ч л Сахара
  • 5 г Свежие пивные дрожжи

ДЛЯ НАЧИНКИ

  • 400 г Томатное пюре
  • 1,5 ст л Сушеный оригано
  • 2 ст л Оливковое масло
  • 2х125г Моцарелла
  • 100 г Шампиньоны
  • 6-8 Артишоков в масле
  • 50 г Оливки без косточки
  • 100 г Ветчина
  • 1 ч л Соль

Способ приготовления

Дрожжи смешать с сахаром в небольшой посуде. Залить несколькими ложками теплой воды. Оставить на 15 минут в тепле.

Муку просеять в большую миску. Добавить дрожжи и замесить тесто. Воду нужно добавлять понемногу за раз, оптимальная температура воды около 25С. Добавьте соль в тесто, продолжайте месить, пока не получите однородную смесь. Добавьте масло, продолжая месить.

Скатайте тесто в шар. Положите тесто в миску, накройте пищевой пленкой, оставить подходить на 2 часа в теплом месте без сквозняков.

В конце этого времени тесто увеличится в размерах приблизительно в два раза. Переложите тесто на доску посыпанную мукой, разделите на 4 части, скатайте каждую часть в шар. Оставьте отдохнуть на 20 минут под салфеткой.

В томатное пюре добавить 2 ст л оливкового масла, оригано и 1 ч л соли, хорошо перемешать.
Этот соус используется практически для всех типов пиццы.

Моцареллу нарезать ломтиками, оставить чуть стечь. Артишоки разрезать на четвертинки.
Шампиньоны очистить, шляпки очистить от шкурки, нарезать грибы ломтиками.
Нарезайте грибы непосредственно перед готовкой – они быстро темнеют, и на готовой пицце будут смотреться неаппетитно.

Раскатать тесто до размера приблизительно 25-30 см в диаметре. Переложить пиццу на противень или металлическую лопатку для пиццы. Выпекать на максимальной температуре 2 минуты.

Вынуть из духовки, смазать поверхность пиццы томатной пастой, добавить ломтики моцареллы. Выложить ломтики артишоков и шампиньоны. Посыпать оливками, сверху выложить ветчину.
Запекать еще 8-10 минут.

Пицца капричоза с грибами
Пицца Капричоза
    Пицца Капричоза грибами, с вареной ветчиной, артишоками, оливками и моцареллой.

    Пицца Капричоза (пицца 4 сезона)

    Порций: 4

Ингредиенты

    ДЛЯ ТЕСТА
  • 200 г Мука из мягких сортов пшеницы Манитоба
  • 300 г Мука типа 00 из твердых сортов пшеницы
  • 300 мл Воды комнатной температуры
  • 4 ст л Оливковое масло
  • 2 ч л Соль
  • 1 ч л Сахара
  • 5 г Свежие пивные дрожжи
  • ДЛЯ НАЧИНКИ
  • 400 г Томатное пюре
  • 1,5 ст л Сушеный оригано
  • 2 ст л Оливковое масло
  • 2х125г Моцарелла
  • 100 г Шампиньоны
  • 6-8 Артишоков в масле
  • 50 г Оливки без косточки
  • 100 г Ветчина
  • 1 ч л Соль

Способ приготовления

  1. Дрожжи смешать с сахаром, залить несколькими ложками теплой воды. Оставить на 15 минут. Муку просеять, добавить дрожжи и замесить тесто. Воду добавлять понемногу за раз. Добавьте соль и масло, продолжая месить. Скатать тесто в шар. Положить в миску, накрыть пищевой пленкой, оставить подходить на 2 часа. Переложить тесто на доску посыпанную мукой, разделите на 4 части, скатать каждую часть в шар. Оставьте на 20 минут под салфеткой.
  2. В томатное пюре добавить 2 ст л оливкового масла, оригано и 1 ч л соли, хорошо перемешать. Моцареллу нарезать ломтиками, оставить чуть стечь. Шампиньоны очистить, шляпки очистить от шкурки, нарезать грибы ломтиками. Артишоки разрезать на четвертинки.
  3. Раскатать тесто до размера приблизительно 25-30 см в диаметре. Переложить пиццу на противень или металлическую лопатку для пиццы. Выпекать на максимальной температуре 2 минуты. Вынуть из духовки, смазать поверхность пиццы томатной пастой, добавить ломтики моцареллы. Выложить ломтики артишоков и шампиньоны. Посыпать оливками, сверху выложить ветчину. Запекать еще 8-10 минут.
    пицца капричоза, пицца 4 сезона
      Пицца Капричоза