Знаменитый соус Тартар с ароматными травами и солеными огурцами. Идеальный соус для рыбы, жареной картошки, фиш-н-чипс, жареной свинины или даже для шашлыка. Соус тартар готовится на базе майонеза, в который добавляются нарезанные огурцы, каперсы (по желанию) и ароматные травы. Вы скажете: «А зачем его готовить, если можно купить?», а вы попробуйте его приготовить сами, и больше не захотите брать покупной соус. Разница в том, что в промышленном соусе используются сухие травы и специи, а в домашнем соусе Тартар вы, во-первых, используете свежие травы, а во-вторых, можете комбинировать их на свой вкус – аромат несравним!


СОУС ТАРТАР С СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ

Ингредиенты (4 порции)

  • 1 Желток
  • 150 мл Растительное масло
  • 1 ст л Горчицы
  • Соль
  • 3 Соленых (или маринованных) огурца
  • 2 Лука-шалот
  • 1-2 стебля молодого зеленого лука
  • Смесь зеленых трав (Петрушка, шалфей, эстрагон)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мелко нарезать соленые огурцы. Положить огурцы в ситечко и оставить стечь (обязательно!).

Очистить лук-шалот, мелко нарубить.

В стеклянную чашу положить горчицу и желток, посолить, хорошо размешать венчиком. Постепенно тонкой струйкой начать вливать растительное масло, продолжая взбивать. Взбить до пышности.
Можно, конечно, взбивать и блендером, но я советую попробовать один раз взбить венчиком – во-первых, это совсем несложно, а во-вторых, на мой взгляд, вкус такого майонеза гораздо богаче.

Добавить в майонез нарезанный лук шалот и соленые огурцы.

Мелко нарубить перья зеленого лука, добавить в майонез.

Мелко нарубить ароматные травы, добавить в майонез, размешать, скорректировать соль. Охладить в холодильнике пару часов.

Майонез тартар
Соус Тартар
    Знаменитый соус Тартар с ароматными травами и солеными огурцами

    Соус Тартар

    Порций: 4

Ингредиенты

  • 1 Желток
  • 150 мл Растительное масло
  • 1 ст л Горчицы
  • Соль
  • 3 Соленых (или маринованных) огурца
  • 2 Лука-шалот
  • 1-2 стебля молодого зеленого лука
  • Смесь зеленых трав (Петрушка, шалфей, эстрагон)

Способ приготовления

  1. Мелко нарезать соленые огурцы, оставить стечь (обязательно!). Очистить лук-шалот, мелко нарубить. Нарубить зеленый лук и ароматные травы.
  2. В стеклянную чашу положить горчицу и желток, посолить, размешать венчиком. Постепенно тонкой струйкой влить растительное масло, продолжая взбивать. Взбить до пышности. Добавить нарезанные травы, лук и огурцы. Перемешать, охладить
    майонез, соус тартар, тартар
      Соус тартар