Французский луковый суп с гренками и сыром – кто бы мог подумать, что это так вкусно?! Хотели узнать, как приготовить луковый суп? Вот вам несложный рецепт – классический луковый суп с крутонами, как его готовят во Франции. Бонусом идет тот факт, что луковый суп считается отличным средством от похмелья.

Кстати, это обязательное финальное блюдо на французской свадьбе. Но если бы они просто его ели, так ведь нет.
Когда невеста и жених ложатся спать, некоторые гости приходят разбудить их среди ночи, чтобы принесли им луковый суп в горшочке. Суть истории состоит в том, что жених и невеста держат в секрете место, где они будут спать, и что гости должны охотиться за женихом и невестой по всем дворам и комнатам. После того, как молодожены найдены, гонка заканчивается дегустацией лукового супа.


ФРАНЦУЗСКИЙ ЛУКОВЫЙ СУП

Ингредиенты  (2 порции)

  • 500 г Желтый репчатый лук
  • 1 л Говяжий бульон
  • 50 г+ 50 г Сливочное масло
  • 50 мл Оливковое масло
  • 1 ст л Сахар
  • 2 ст л Мука
  • 6 ломтиков багета
  • 100 г тертый сыр Грюйер или Эменталь

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Лук очистить, нашинковать ломтиками вдоль.

Нарезать крупными кубиками 50 г сливочного масла. В сотейнике разогреть оливковое масло на среднем огне, добавить нарезанное сливочное масло. Когда масло растопится, добавить лук. Жарить лук на среднем огне до золотистого цвета, часто перемешивая – лук не должен подгореть!

Добавить в сотейник сахар, поджарить лук еще 2-3 минуты часто перемешивая, до легкого карамельного оттенка. Добавить в сотейник муку, очень хорошо перемешать, не растирая. Поджарить муку 1-2 минуты перемешивая.

Постепенно залить в сотейник 3/4 бульона, тщательно перемешивая. Поперчить и немного посолить. Тушить на слабом огне около 15 минут, помешивая и добавляя понемногу оставшийся бульон, если необходимо. В конце варки скорректировать соль.
Не солите сразу слишком сильно – бульон выпарится, и суп окажется пересоленным.

Хлеб нарезать на кубики стороной около 1 см. Растопить на широкой сковороде сливочное масло на среднем огне. Когда масло начнет пениться, добавить сухарики. Поджарить до золотистого цвета постоянно перемешивая, снять сухарики с огня и чуть посолить.

Огнеупорную (!) посуду наполнить супом на 3/4, плотно посыпать сухариками. Сверху выложить натертый сыр. Запекать луковый суп 7-10 минут при 250С или в режиме гриль.

Французский луковый суп рецепт
    Французский луковый суп с гренками и сыром

    Луковый суп с сыром

    Порций: 2

Ингредиенты

  • 500 г Желтый репчатый лук
  • 1 л Говяжий бульон
  • 50 г+ 50 г Сливочное масло
  • 50 мл Оливковое масло
  • 1 ст л Сахар
  • 2 ст л Мука
  • 6 ломтиков багета
  • 100 г тертый сыр Грюйер или Эменталь

Способ приготовления

  1. Лук очистить, нашинковать. В сотейнике разогреть оливковое масло, добавить 50 г сливочного масла. Когда масло растопится, добавить лук. Жарить лук на среднем огне до золотистого цвета, часто перемешивая. Добавить сахар, поджарить лук еще 2-3 минуты перемешивая, до легкого карамельного оттенка. Добавить муку, хорошо перемешать, не растирая. Поджарить муку 1-2 минуты перемешивая. Постепенно залить в сотейник 3/4 бульона, тщательно перемешивая. Поперчить и немного посолить. Тушить на слабом огне около 15 минут, помешивая и добавляя понемногу оставшийся бульон, если необходимо. В конце варки скорректировать соль.
  2. Хлеб нарезать на кубики стороной около 1 см. Растопить на сковороде сливочное масло. Когда масло начнет пениться, добавить сухарики. Поджарить до золотистого цвета постоянно перемешивая, снять сухарики с огня и чуть посолить.
  3. Огнеупорную (!) посуду наполнить супом на 3/4, плотно посыпать сухариками. Сверху выложить натертый сыр. Запекать 7-10 минут при 250С или в режиме гриль.
    луковый суп, луковый суп с сыром,средиземноморская диета